Le Mandorle Pralinate
25 Marzo 2023
Per evitare che i nostri bambini facciano colazione o merenda con le brioche del supermercato, cerchiamo spesso alternative fai da te a casa. Una di questa è la torta con farina di mandorle, un dolce soffice, facile da preparare, con un sapore delicato che fa impazzire sia piccoli che adulti.
Perfetta per la prima colazione, per la merenda o per lo spuntino, la torta con farina di mandorle non richiede particolari doti culinarie, né richiede arnesi da mastro pasticciere, in molti ci scrivono: “<come fare la farina di mandorle“>?
L’impasto si ottiene nel giro di pochi minuti, e la cottura in forno avviene in men che non si dica.
Il suo profumo invaderà tutta la tua cucina e farà venire l’acquolina in bocca a tutta la famiglia.
Certo, oltre la ricetta che vedremo più avanti, in giro sul web puoi trovare diverse varianti di ciambelle, panettoni e torte con farina di mandorle. Noi abbiamo deciso di proporti una versione easy, facilissima da preparare e che porta via davvero poche manciate di minuti.
Per la preparazione di questo dolce a base di farina di mandorle, come prima cosa devi preriscaldare il forno.
Dopodiché prepara gli ingredienti:
Per la preparazione di questa torta, devi cominciare con la lavorazione delle uova. Dividi albumi da tuorli e lavora questi ultimi con lo zucchero e la buccia grattugiata dell’agrume da te scelto (usa le fruste elettriche e tienile in funzione circa cinque minuti). Devi ottenere un composto spumoso, chiaro e ricorda che quando grattugi la scorza del limone o dell’arancia devi evitare di arrivare alla parte bianca della buccia che risulterà troppo amara. A questo punto aggiungi amido di mais, farina di mandorle e lievito vanillato, tutto setacciato. Amalgama il tutto aiutandoti con una spatola. In una ciotola da parte monta a neve gli albumi aggiungendo appena un pizzico di sale.
Ricorda di montare gli albumi con delicati movimenti, per evitare di realizzare una neve troppo ferma altrimenti l’impasto non sarà morbido come sperato. Ottenuta la nuvola bianca, accorpa al precedente impasto, ricordando di fare lenti movimento adagio, dall’altro verso il basso (devi fare attenzione a non smontare l’impasto e ad evitare che venga accorpata l’aria).
A questo punto prendi una teglia da forno, imburrala e rivestila di farina o in alternativa di carta forno e versaci sopra l’impasto. Con l’aiuto di una spatola, livella l’impasto. Dunque metti in forno preriscaldato a 180 gradi per minimo 40 minuti. Prima di sfornare fai sempre la prova dello stuzzicadenti, se viene via umido, allora l’impasto all’interno merita ancora qualche minuto di calore per risultare cotto a puntino (ad ogni modo dopo la prova dello stecchino la torta va tenuta in forno al massimo per altri 5-7 minuti).
La cottura ideale si raggiunge quando l’impasto è dorato, soffice. Una volta pronto, sforna e lascia intiepidire a temperatura ambiente. Quando sarà pronto da mangiare decora con una spolverata di zucchero a velo.
La merenda per i tuoi piccoli è pronta per essere servita, vedrai che verrà divorata tutta in un colpo: se per qualche arcano motivo dovesse avanzarti un pezzo, ricorda che puoi conservare il dolce a temperatura ambiente, sotto una campana per dolci per 3-4 giorni.
C’è chi surgela anche il dolce a porzioni, così da scongelarlo e riscaldarlo in forno prima di mangiarlo: se decidi di provare anche tu questa modalità di conservazione ti ricordiamo che puoi tenerlo in freezer per circa due mesi.
Se la superficie del dolce dovesse dorarsi in anticipo rispetto alla cottura del dolce intero, ti basta coprirla con della carta forno o con della carta alluminio.
È un trucco questo che consente la cottura senza bruciare il dolce in superficie (puoi usare questa chicca per la preparazione di qualunque dessert da forno).
Da anni ci impegniamo alla coltivazione e alla produzione di prodotti di altissima qualità, rispettando le antiche tradizioni. Ci piace pensare al sapore come il risultato di un rapporto d’amore con la natura.
