La pasta di mandorle siciliani, chiamata anche pasta reale, è un impasto dolciario a base di zucchero, acqua e mandorle siciliane. Riconosciuto come prodotto agroalimentare tipico (P.A.T.) della regione, è grazie alla pregevolezza della mandorla siciliana che ha ottenuto questa legittimazione. Infatti è proprio da questa meravigliosa isola, baciata dal sole e con peculiari caratteristiche pedologiche, che provengono le mandorle della migliore qualità.
Conosciute e riconosciute in tutto il mondo, hanno con il tempo affermato la loro impareggiabile qualità. Dolci, nutrienti, ricche di ferro, sono ottimi integratori naturali che sviluppano energia e aiutano perfino a mantenere la pelle giovane e fresca perché ricche di vitamine E.
La pasta dei re, preparata con pochi e semplici ingredienti, ha da sempre potuto vantare una bontà così sublime, da meritarsi un appellativo regale. Le origini di questa pasta si perdono nella notte dei tempi. Alcune leggende, risalenti a diversi secoli passati, raccontano della sua invenzione nel convento della Martorana, in provincia di Palermo. Si dice che furono i monaci a mescolare per la prima volta acqua, zucchero e mandorle, per dare vita ad un incredibile impasto, che segnò, da quel momento in poi, la storia della pasticceria siciliana.
La pasta di mandorle siciliani è utilizzata per preparare tantissimi dolci della tradizione. Cassate, rollò di Caltanissetta, cassatelle con ricotta, frutta martorana e biscotti siciliani. Si può gustare al naturale ricoperta con del semplice zucchero a velo, oppure può essere arricchita con mandorle intere aggiunte come decorazione. Infine ricordiamo anche che le mandorlesiciliane sono utilizzate nella preparazione di un delicatissimo croccante, delizioso e fragrante dolce da sgranocchiare in qualunque momento della giornata. Prodotto sempre in base al metodo della filiera corta, ha un profumo inconfondibile e irresistibile, realizzato con la giusta quantità di zucchero, in modo tale che non risulti eccessivamente duro, ma facile e gustoso da assaporare.
Da anni ci impegniamo alla coltivazione e alla produzione di prodotti di altissima qualità, rispettando le antiche tradizioni. Ci piace pensare al sapore come il risultato di un rapporto d’amore con la natura.
