Le Mandorle Pralinate
25 Marzo 2023
Ricetta della Crostata alle Mandorle Siciliane Ripiena di Marmellata di Arance
Il dolce classico fatto in casa per antonomasia: la crostata. Scopriamo tutti i segreti per realizzare la crostata ripiena di marmellata di arance, con la sua frolla morbida e delicata, la farcitura golosa e l’irrestistibile profumo di buono e genuino. Si tratta di una crostata dove l’ingrediente principale sono le mandorle ,che non solo conferiscono un sapore eccezionale al dolce ma le donano un colore ambrato delizioso.
Il segreto per una riuscita perfetta della crostata è il riposo della frolla: prendete tutto il tempo necessario, preparandola la sera prima per farcirla e cuocerla il giorno dopo.
Si può realizzare la crostata di mandorle senza glutine semplicemente usando farina gluten free come fecola di patate, farina di riso o una farina universale adatta alla preparazione di dolce gluten free! Perfetta anche per gli intolleranti al lattosio essendo senza latte e derivati!
Con queste dosi otterrete una crostata da 25 cm.
In una ciotola versare la farina 00,la farina di mandorla, la cannella, lo zucchero fino di canna , il lievito per dolci, la scorza dell’arancia e mescolare il tutto.
Aggiungere al composto il burro tagliato a pezzi , e cominciare ad impastare fino ad ottenere un composto sabbioso.
Aggiungere l’uovo intero ,il latte e impastare il tutto fino ad ottenere un panetto omogeneo di pasta frolla, avvolgerlo con della pellicola e far riposare in frigo.
Una volta riposato, staccare 3/4 di panetto di pasta frolla, stendere su un piano da lavoro infarinato e foderare una tortiera del dm di 24-26 cm imburrata ed infarinata.
Aggiungere alla crostata il ripieno di marmellata di arancia o altri gusti e con la restante frolla , formare le classiche strisce.
Preriscaldate il forno a 180° in modalità statica e cuocete la torta alle mandorle nel ripiano centrale per 40 minuti, facendo sempre la prova stecchino per verificare la cottura.Fate raffreddare bene la crostata prima di levarla dallo stampo: spolverizzatela con zucchero a velo.
Se la superficie del dolce dovesse dorarsi in anticipo rispetto alla cottura del dolce intero. Ti basta coprirla con della carta forno o con della carta alluminio.
E’ un trucco questo che consente la cottura senza bruciare il dolce in superficie ( puoi usare questa chicca per la preparazione di qualunque dessert da forno)
Da anni ci impegniamo alla coltivazione e alla produzione di prodotti di altissima qualità, rispettando le antiche tradizioni. Ci piace pensare al sapore come il risultato di un rapporto d’amore con la natura.
