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Olio extravergine di oliva Biologico

La Sicilia, terra ricca di sapore, generosa e produttiva, vanta moltissime eccellenze gastronomiche. Una di queste è senza dubbio l’olio evo biologico, prodotto grazie all’abbondanza della Nocellara del Belìce.

Questa oliva è fregiata dalla Denominazione di Origine Protetta a cui è riconosciuto grande valore quale prodotto ortofrutticolo italiano, di altissimo pregio. Si tratta di olive particolarmente grandi e gustose, prodotte dall’omonima cultivar nella Valle del Belìce. È un prodotto dalla duplice attitudine. Questo significa che può essere impiegata sia come oliva da tavola, che per la produzione dell’olio.

Dalla sua frangitura si ricava un olio di elevata intensità olfattiva-gustativa dai frutti poco invaiati, con note di cardo o carciofo gradevoli, di rado pomodoro verde, accompagnate da amaro e piccante d’intensità medio-alta. L’olio evo biologico ottenuto dalla spremitura delle olive del Belìce ha generalmente un colore che varia dal giallo al verde intenso, con profondi riflessi dorati.

L’acidità è molto bassa, solitamente costante al di sotto dello 0,5%, piccante, con una nota dolciastra sul finale. In cucina quest’olio trova la sua massima espressione utilizzato sia a crudo, come condimento, che cotto, nella preparazione di arrosti, selvaggina, cacciagione di pelo nobile, brasati e stufati. Ha un punto di fumo molto alto, rispetto a tantissime altre tipologie di oli presenti sul mercato. Questo lo rende adatto nella preparazione di fritture, sia di carne, che di pesce.

Olio extravergine di oliva dalle ottime qualità organolettiche, è prodotto con olive raccolte a mano e molite entro 24/48 ore. Le olive sono raccolte all’inizio dell’invaiatura, quindi leggermente in anticipo e subito inviate al frantoio. Dopo un attento processo di controllo, inizia il processo di lavorazione che va dalla defogliazione e dal lavaggio per immersione ed aspersione, fino ad arrivare alla gramolatura e all’estrazione. Il risultato è un olio extravergine di oliva biologico dall’intenso aroma fruttato e perfettamente bilanciato.

Sicilia Bio produce, distribuisce e commercializza con un sistema basato sulla filieracorta, dove i passaggi che consentono al prodotto di arrivare sulle tavole dei consumatori, si riducono a pochissimi step. Questo garantisce maggiori controlli sulle materie prime e una qualità di livello superiore rispetto ad altri metodi produttivi. La filiera corta assicura il rispetto della sostenibilità e permette, ad agricoltori e consumatori, di riscoprire il profondo valore di una relazione diretta, che rivaluta ed appoggia entrambi i ruoli.