Terra dalle mille risorse, la Sicilia è nobile e selvaggia. Ogni scorcio strappa un sospiro di meraviglia. Lascia il cuore sospeso tra passato e presente e rapisce con colori, paesaggi, profumi e sapori. La sua storia si racconta attraverso il gusto di prodotti antichi e rinomati, come l’olio Bio Sicilia. Denso, fluido, dall’intenso colore che risplende baciato dai raggi del sole, l’olio è il prodotto di una pianta millenaria, che ha saputo ispirare, nel corso dei secoli, artisti e uomini comuni. Un prodotto dall’indiscusso valore culinario e gastronomico, che ha scritto la storia di questa terra, goccia dopo goccia.
Colline e declivi sono costellati da un verde mare di ulivi, che punteggiano i crinali del paesaggio siciliano, definendone forma e dimensioni, tra allegri guizzi argentei delle foglie mosse dal vento. Questa terra indomita, si rivela attraverso il sapore robusto e autentico di un olio unico, frutto di un appassionato e vigoroso lavoro. La dedizione e l’amore riservate a queste piante, si ritrovano e si concentrano in ogni singola oliva e in ogni goccia verde smeraldo stillata durante la frangitura. Un prodotto dal sapore originale, naturale, un gusto che porta avanti tradizione ed esperienza, legate strettamente assieme da una devozione e un impegno che durano da generazioni.
Sicilia Bio è fautrice del concetto di filiera corta. Crede e sostiene, ormai da generazioni, che i migliori prodotti della terra devono essere raccolti al momento giusto, dopo attenta selezione e arrivare nelle mani dei consumatori, in pochi semplici passaggi. L’insieme dei processi produttivi, logistici e distributivi a cui è sottoposto l’olio Bio Sicilia, consta pochissimi step che creano una stretta correlazione tra produttore e consumatore. Una scelta che mira alla maggiore sostenibilità in ambito produttivo, che guarda alla qualità dell’alimento ed è sempre più attenta all’invasività dei processi.
Dalle colline inondate di ulivi, si scende verso valle fino a trovare i rigogliosi mandorleti siciliani. La mandorla, dolce perla scura, è un altro dei tesori nascosti della terra di Sicilia. La coltivazione del mandorlo vanta una tradizione molto antica nel nostro paese. La Sicilia è stata la prima regione in Italia a conoscere questo prodigioso albero ed è, ancora oggi, il territorio che vanta la migliore produzione in assoluto sull’intero territorio nostrano.
Pianta rustica, resistente e molto generosa, il mandorlo trova in questa terra l’ambiente ideale per fruttificare abbondantemente. Le mandorle siciliane racchiudono tutto il gusto del sole, della terra e della passione del lavoro dell’uomo, nel sapore unico e inconfondibile di un frutto dolcemente squisito. Come gemme di inestimabile valore, nascono e crescono rigogliose sui rami, in attesa di essere raccolte. Punteggiano gli alberi come stelle il firmamento e, anno dopo anno, si propongono come delicati frutti rappresentativi di una terra votata al lavoro e all’impegno.
Le mandorle sgusciate siciliane sono gocce di autentica bontà che raccontano, la storia secolare di un gusto intramontabile. Simbolo di indiscussa qualità, sono prodotti biologici che non possono mai mancare sulla tavola di tutti giorni. Prodotti e raccolti seguendo rigide regole sulla sicurezza e sulla qualità, sono il risultato di una tradizione centenaria, che onora e rispetta il lavoro di un popolo forte e dedito all’impegno. Il mandorlo in Sicilia, è uno dei primi alberi che fiorisce durante la primavera. Per questo rappresenta rinnovo e speranza. Una fiducia e una rinascita che raggiungono le tavole di tutti, sotto forma di goccia perlata dal dolce sapore zuccherino di un frutto dalle mille sfaccettature.
Le mandorle non potevano che guidarci verso un altro grande classico della tradizione gastronomica di queste terre: i dolci di mandorle siciliani. La pasta di mandorla è una delle più rinomate preparazioni dolciarie della Sicilia. Riconosciuta addirittura come prodotto agroalimentare tradizionale (PAT) dal Ministero delle Politiche Agricole, Alimentari e Forestali, vanta un’origine molto antica.
Si pensa che sia arrivata su quest’isola, grazie agli Arabi, soliti realizzare un impasto a base di zucchero di canna, spezie, frutta secca e mandorle sgusciate macinate. Una ricetta che con il passare del tempo, ha trovato in Sicilia, la sua massima espressione. La lavorazione della pasta di mandorla, si è tramandata di generazione in generazione e, il tradizionale impasto lavorato sapientemente a mano, ha finito per fare il giro del mondo, conquistando ogni angolo del globo, grazie alla sua naturale bontà e infinita dolcezza.
Oggi non c’è mercato al mondo che non ne conosca, o apprezzi il gusto. Un sapore genuino che porta dentro di sé tutto il calore e la passione di una terra baciata dal sole. Un dolce che accompagna le giornate con la tenerezza di un sapore evocativo. Ogni morso schiude nuovi incredibili scenari di gusto e aromi inconfondibili. Ogni assaggio ricorda la Sicilia, ogni degustazione ci trasporta magicamente sull’isola. Basta aprire gli occhi e davanti a noi si apre la meraviglia di un mare infinito, di sterminati campi di mandorli in fiore e sconfinate colline di secolari ulivi.
All’eterna dolcezza della pasta di mandorla si abbina e si combina la delicatezza del croccante di mandorle siciliane, un preparato tipico della pasticceria locale. Un dolce che conquista con la sua semplicità e leggerezza. Forte di ingredienti genuini, il croccante di mandorle è preparato solo con ingredienti naturali di altissima qualità, rispettando elevati canoni qualitativi. Assaporare il croccante, vuol dire assaporare la Sicilia. Significa volerla conoscere profondamente e assieme a lei, anche la storia di chi ha contribuito a creare un prodotto di così siffatta raffinatezza gastronomica.
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