Descrizione
La Nocellara del Belìce è una cultivar Siciliana originaria della medesima valle. È un’oliva particolarmente grande e gustosa, dalla polpa soda e consistente. Al gusto è croccante e leggermente amarognola è impiegato per la produzione di un olio extravergine di oliva robusto, strutturato, dal sapore rotondo e fruttato.
La raccolta che dà vita a questa produzione, avviene ancora rigorosamente a mano e le olive sono inviate al frantoio entro poche ore dalla raccolta. La frangitura è fatta a freddo, per preservare intatte e inalterate le pregevoli qualità nutrizionali. La produzione è completamente biologica, sostenibile e rispettosa dell’ambiente e dell’ecosistema locale. La filiera corta è un insieme di passaggi, controllati con attenzione dall’inizio alla fine, che da origine ad un olio naturale e 100% italiano. Pochi step per passare dal campo alla tavola.
L’Olio Evo Biologico ha un colore verde profondo, dalle mille sfumature dorate, riflessi che ricordano il sole di Sicilia. Il gusto evoca sentori di cardo, carciofo e pomodoro verde appeno colto. Il profumo è intenso e sprigiona fragranze fiorite che esaltano i piatti. Ha un’acidità molto bassa, solitamente sotto lo 0,5% e un punto di fumo molto alto. Ogni caratteristica di questo prodotto lo rende l’ideale come condimento a cotto e a crudo, oltre che per ottenere fritture fragranti, saporite, ma sempre leggerissime.
